食を学ぶことは、「生きること」を学ぶこと ― キッチンヒーラーという新しい教育モデル
世界では今、教育の目的が「知識の習得」から「生きる力の育成」へと移行しています。OECDやUNESCOは、未来の教育に必要な要素として、自己理解、健康管理、社会との関係性、持続可能性への理解などを挙げ...
バレンタインは「愛の日」ではなく、祈りの日から始まった ― 世界に広がった“愛とつながり”の文化
バレンタインデーは2月14日に世界各国で祝われる文化的行事ですが、その起源は古代ローマ時代やキリスト教の聖人信仰にさかのぼります。現在の名称は、3世紀頃に殉教したとされる聖バレンタインに由来するとされ...
食が変わると、家族が変わる ― 食卓は、身体だけでなく「関係」を育てる場所
世界の研究では、家族で食事を共にする時間（共食）が、子どもの心身の健康や家族関係の安定に深く関わることが示されています。定期的に家族で食事をする家庭では、子どもの栄養状態が良好であるだけでなく、情緒の...
なぜ甘いものは、心を落ち着かせるのか ― 甘味と感情の深い関係を知る
疲れたときや不安なとき、私たちは自然と甘いものを求めます。これは偶然ではなく、甘味が脳内でセロトニンやドーパミンといった「安心」や「快」の感情に関わる神経伝達物質の分泌を促すためです。甘さは、脳にとっ...
カカオはなぜ「神の食べ物」と呼ばれてきたのか ― 古代文明が大切にしていた、カカオの歴史と覚醒の力
カカオは、古代中南米のマヤ文明やアステカ文明において、「神から与えられた神聖な植物」として扱われてきました。カカオは単なる嗜好品ではなく、儀式や瞑想、祈りの場で用いられ、意識を高め、心を開くための飲み...
そのチョコレート、本当にカカオですか？ ― チョコレート・準チョコ・ローチョコの違いと身体への影響
一見同じように見えるチョコレートにも、「チョコレート」「準チョコレート」「ローチョコレート」という大きな違いがあります。日本では食品表示法により、カカオ分が一定以上含まれ、ココアバターを主成分とするも...
なぜ人は「甘さ」を欲しがるのか ― 脳・進化・歴史から見る“甘味”のメカニズム
私たち人間が甘いものを欲しがるのは、意志が弱いからではありません。それは進化の過程で身についた、ごく自然な生存本能です。甘味は、脳にとって「安全でエネルギーが高い食物」のサインとして認識され、摂取する...
厳格でなくても、断食の効果は生まれる ― 現代に合った「やさしいファスティング」という選択
現代の断食研究では、「完全に食べない」厳格なファスティングだけでなく、食事内容や量を一時的に軽くする方法でも、十分な健康効果が期待できることが示されています。
短期間の軽い食事制限は、消化器官を休ませ...
鏡開きに込められた「一年を健やかに生きる」という願い ― 日本の食文化が伝える、心と身体の整え方
1月11日は、日本の伝統行事「鏡開き」の日です。鏡開きは、正月に神様や仏様にお供えした鏡餅を下げ、無病息災や一年の健康を願って食べる習慣として受け継がれてきました。その起源は武家社会にまでさかのぼり、...
七草がゆに込められた、身体をいたわる知恵 ― 新年に世界と響き合う「回復の食文化」
1月7日は、日本で古くから「七草がゆ」を食べ、無病息災を願う日とされています。七草がゆは、正月のごちそうで疲れた胃腸を休ませ、春の若菜の力を取り入れるための、日本独自の食文化です。
七草に含まれるのは...