ニューヨーク市の病院で植物由来の食事に対する患者満足度が90%以上

2021年、全米最大の公立病院システムであるNew York City Health + Hospitalsは、患者に植物ベースの食事の提供を開始しました。導入後の最初の1年間で、植物由来のオプションは、適格な参加者による95%の受け入れ率と90%の満足度を達成しました。また、植物由来の食事は、動物性食品を含む食事よりも炭素排出量が36%削減され、平均で0.59ドル安かった。

参照

モルゲンシュテルンS、レッドウッドM、ハービーA。病院の栄養のための革新的なプログラム。 アムJライフスタイルメッド。