なぜ“旬”を食べると体が整うのか？ 日本人が大切にしてきた「季節と食」の関係
なぜ“旬”を食べると体が整うのか？
日本人が大切にしてきた「季節と食」の関係
昔の日本人は、季節に合わせて食べる
という暮らしをしていました。
春には春のもの、
夏には夏のものをいただく。
それは単なる習慣ではなく、 体を整える知恵でもありました。
旬の食材には「今」がある
旬の食材は、その季節に最も自然な状態
で育っています。
そのため
・香り
・味
・栄養
・エネルギー
が豊かです。
そして不思議なことに、
その季節の体に必要な働きを持っていることが多いのです。
春の体は“ゆらぎやすい”
例えば春は、
・寒暖差
・環境変化
・自律神経の乱れ
が起こりやすい季節です。
そのため
イライラ・ だるさ・ 眠気・ むくみ
を感じやすくなります。
春の旬が持つ働き
春の野菜には、 苦味や香り
を持つものが多くあります。
例えば
・菜の花
・ふき
・たけのこ
・山菜類 などです。
昔の人は、この苦味が体を目覚めさせる
と考えていました。
「自然と同調する」という考え方
本来の和食文化では、
人間も自然の一部、という感覚があります。
だからこそ
季節に逆らわず、旬をいただく
という考え方が生まれました。
研究からわかっていること
季節の食材や植物性食については、多くの研究があります。
例えば、
Harvard T.H. Chan School of Public Health では
野菜や植物性食品を多く取り入れることが健康維持に役立つことが示されています。
👉 https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vegetables-and-fruits/
また、
National Institutes of Health の研究でも
植物に含まれるフィトケミカル（香り・色・苦味成分）が健康維持に関係することが報告されています。
👉 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6518061/
JLBAの視点
旬をいただくと感覚が戻る
JLBAでは18年間の実践の中で
旬を取り入れることで、体が整いやすくなる
という変化を見てきました。
特にローフードでは
食材の香り、 味、エネルギー
をダイレクトに感じやすくなります。
その結果、
「今、自分に必要なもの」
が感覚的にわかるようになっていきます。
和食ローフードの面白さ
NEO和食ローフードでは
・日本の旬の食材を
・ 生の力も活かしながらいただく
という新しい形を提案しています。
それは、
特別な健康法ではなく
自然との関係を取り戻す食です。