多くの子どもは、ピーマンやゴーヤ、春野菜などの苦味を嫌う傾向があります。これは「好き嫌い」ではなく、人間の進化と味覚の発達に関係していると考えられています。幼い子どもは苦味に対して非常に敏感で、これは自然界の毒性植物を避けるための防御機能として発達したものとされています。
一方で、子どもは甘味を強く好む傾向があります。甘味はエネルギー源である糖質の存在を示す味覚であり、成長期の身体に必要な栄養を本能的に求める仕組みともいわれています。
研究では、味覚は経験によって変化し、繰り返し自然な食材に触れることで、徐々に受け入れられるようになることが示されています。味覚は生まれつきだけでなく、育つものでもあります。
【情報元】
・National Institutes of Health｜Taste development research
・Harvard T.H. Chan School of Public Health｜Child nutrition research
・World Health Organization｜Healthy diet and children
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・子どもの食習慣形成研究
・家庭環境と食習慣研究
【JLBAの視点】
子どもが苦味を嫌うのは、自然な反応。
身体を守るための本能でもあります。
だからこそ、無理に食べさせるより、
自然に触れることが大切。
季節の食材。
家庭の食卓。
繰り返しの経験。
味覚は、
ゆっくり育つもの。
キッチンヒーラーの食卓は、
子どもたちが
自然の味に出会う場所でもあります。