メープルシロップは、森からの贈り物 ― 歴史・製法・心身へのやさしい効果
メープルシロップは、北米の先住民族が何世紀も前から利用してきた、自然の甘味料です。カエデの樹液を集め、時間をかけて煮詰めることで作られ、砂糖のような精製工程を経ない、非常にシンプルな製法が特徴です。
栄養面では、メープルシロップはショ糖を主成分としながらも、カルシウム、カリウム、亜鉛、マンガン、ポリフェノールなどを含み、白砂糖とは異なるミネラルバランスを持っています。血糖値への影響は砂糖よりも穏やかで、抗酸化作用が期待される成分も報告されています。
また、メープルシロップは季節と自然のリズムに寄り添った食品でもあります。春先の短い期間にしか採取できない樹液は、森の循環と共に存在しています。甘さを否定するのではなく、自然の恵みとして丁寧にいただくこと。それが、心と身体をやさしく整える甘味との付き合い方です。
【情報元】
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カナダ政府｜Maple syrup production
https://www.canada.ca -
USDA｜Maple syrup nutrition
https://fdc.nal.usda.gov -
Harvard Health｜Natural sweeteners and health
https://www.health.harvard.edu
【関連記事】
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National Geographic｜How maple syrup is made
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NIH｜Polyphenols and antioxidant effects
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FAO｜Traditional foods and sustainability
【JLBAの視点】
メープルシロップの甘さは、自然の時間が凝縮された甘さ。
樹液が流れ、集められ、煮詰められ、
ようやく一滴になる。
そこには、急がない甘さがあります。
ローフードや自然食で、メープルシロップを使うのは、
「砂糖の代わり」ではなく、自然と共に甘さをいただく姿勢。
7daysは、甘さを我慢する時間ではなく、
甘さとの関係を見直す時間。
森の恵みから生まれた甘さは、
心を落ち着かせ、身体に静かな満足感をもたらします。
キッチンヒーラーを生きるとは、
甘さにも、物語と背景を感じられる在り方。
その選択は、日常を少しだけ、豊かにしてくれます。
◆ 2月7days 詳細はこちら
https://www.raw-vegan.jp/kitchenhealer-7days-rawchocolate