一人の食卓が、地球の未来を左右する ― 食と環境のデータが示す事実

私たちの食事は、地球環境と深く結びついています。国際的な分析によると、動物性食品中心の食事は、温室効果ガス排出量、水資源の消費、土地利用の面で大きな負荷を生んでいます。一方、植物性の食事に移行することで、食に関わる温室効果ガス排出量は最大で約50％削減できる可能性が示されています。
また、牛肉1kgを生産するために必要な水は約15,000リットルとされる一方、豆類や穀物はその数分の一で済みます。これは、個人の選択が地球規模の資源循環に影響を与えることを意味しています。
気候変動や食料問題は遠い話ではありません。今日の一食をどう選ぶかが、未来の子どもたちの環境を守る行動にもなります。キッチンヒーラーとして生きることは、地球と共に生きる姿勢を、日常の中で表現することなのです。

【情報元】

• Food and Agriculture Organization
  https://www.fao.org 

• Intergovernmental Panel on Climate Change
  https://www.ipcc.ch

   【JLBAの見解】

  私たちが
  毎日キッチンに立つという行為は、
  実はとても社会的で、地球的な行為です。

  植物性の食事を選ぶことは、
  誰かを否定することでも、
  完璧を目指すことでもありません。

  それは、「どんな未来を手渡したいか」という意思表示。

  今日の一食が、
  ・水の使われ方
  ・土地の守られ方
  ・次世代の食のあり方につながっている。

  キッチンヒーラーを生きるとは、
  台所から命の循環を意識して生きること。

  世界は、一気に変わらなくていい。

  一人分の選択が、積み重なって、
  世界を変えていく。

  その静かな力を、JLBAは信じています。