春の苦味は、身体を目覚めさせる ― 春野菜が持つ自然からのメッセージ

春になると、ふきのとう、菜の花、たらの芽、よもぎなど、独特の苦味を持つ野菜が旬を迎えます。これらの春野菜には、ポリフェノールや植物性アルカロイドなどの成分が含まれており、抗酸化作用や代謝を助ける働きが研究されています。
古くから日本では、冬の間に蓄えた身体を目覚めさせる食として春野菜が食べられてきました。東洋の養生の考え方でも、春は身体が活動へと移行する季節であり、自然の苦味を取り入れることで身体の巡りを整えるとされています。
季節の食材には、自然のリズムに合わせて身体を整える知恵が込められています。

【情報元】

・Harvard T.H. Chan School of Public Health｜Phytonutrients research
・National Institutes of Health｜Plant compounds and metabolism
・World Health Organization｜Healthy diet recommendations

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【JLBAの視点】

春野菜の苦味は、
自然からの目覚めのサイン。

冬の間にゆっくりしていた身体を、
そっと起こしてくれます。

苦味は、
決して「悪い味」ではなく、
自然のバランスの一部。

キッチンヒーラーの暮らしは、
季節の声を食卓に迎えること。

旬の食材をいただくことは、
身体を自然のリズムに
戻していくことでもあります。

春は、身体を軽く整える季節。

自然の苦味を、
少しだけ食卓に取り入れてみるのも
良いかもしれません。