食を変える人が増えると、社会は静かに変わり始める ― 健康・環境・教育に広がる“食の連鎖”

世界では今、「医療で治す社会」から「日常で予防する社会」へとゆるやかな移行が進んでいます。WHOや各国の公衆衛生政策でも、生活習慣の改善、特に食習慣の見直しが健康寿命延伸の鍵として重視されています。
食の選択は個人の健康だけでなく、医療費、教育、環境、農業、地域コミュニティにも影響します。例えば植物性食品の摂取が増えると、慢性疾患リスク低下だけでなく、環境負荷低減、食料資源の効率利用にもつながると報告されています。
社会は制度だけで変わるのではなく、人々の日常の選択の積み重ねによって変化します。特に「何を食べるか」は、最も身近で、毎日繰り返される社会参加の一つ。食を変える人が増えることは、社会の価値観が変わり始めているサインともいえます。

【情報元】

・WHO｜Healthy diet and prevention
・FAO｜Food systems and sustainability
・Public Health Nutrition research（生活習慣と社会コスト研究）

【関連記事】

・植物性食品と慢性疾患リスク低下研究
・予防医療と医療費削減研究
・食行動と環境負荷研究

【JLBAの視点】

社会は、誰か一人の大きな行動で
変わるのではなく、多くの人の
小さな選択の積み重ねで変わっていきます。

今日、食を少し整えた人。

今日、自然に近いものを選んだ人。

今日、家族や誰かと食卓を囲んだ人。

その一つひとつが、
未来の社会をつくっています。

キッチンヒーラーという在り方は、
特別なことではなく、
日常の中で社会を変えていく力。

社会は、キッチンから変わっていく。

それは、とても静かで、でも確かな変化です。